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熬皮冻最正确的方法 熬皮冻最正确的方法视频

admin2022-11-17 10:09:18资讯13
熬皮冻最正确的方法熬皮冻最正确的方法如下:用料:猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。1、猪皮清洗干净,下锅煮至变色捞出,用镊子拔干净猪毛。2、

熬皮冻最正确的方法

熬皮冻最正确的方法如下:

用料:猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

1、猪皮清洗干净,下锅煮至变色捞出,用镊子拔干净猪毛。

2、把肉皮上的油刮干净。

3、把刮干净的猪皮切成丝。

4、锅中加水下入猪皮。

5、加入八角一个,香叶一片,肉桂一个,橘皮一小块。

6、加入两勺盐。

7、加入一勺生抽。

8、盖上盖子煮一个小时,加入枸杞和豌豆,再煮十分钟左右就可以啦。

9、取一个无油无水的盆,倒入熬好的肉皮冻汤,撇去上面的沫子,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

10、切一块凝固好的肉皮冻,洗干净青椒红椒。

11、青红椒切碎。

12、加入生抽一勺,蚝油一勺。

13、加入香油一勺搅拌均匀,料汁就调好了。

14、肉皮冻切成长方形摆入盘中。

15、切好的肉皮冻浇上汁就可以吃了,大热天吃上几块冰凉爽口。

皮冻的正确做法

皮冻的家常做法步骤:

准备材料:猪皮一斤、葱姜10克、料酒一勺、盐少量、老抽少量勺。

1、猪皮凉水入锅放料酒煮开捞出,刮去皮里的肥油,刮干净的猪皮清洗干净切丝,切丝的猪皮继续清洗(5-6遍)直到水清亮。

2、另起一锅凉水放入猪皮煮,比例是一斤猪皮三斤半水,边煮边撇浮沫。

3、撇干净浮沫后小火煮2个小时(好吃费功夫),放少量的盐,一点生抽调色,在小火煮40分钟到1个小时。

4、怎么确定熬好了,因为火候不一样,水熬的多少也没有办法确定,可以用盛饭勺判断,用勺底沾汤汁往起提,能提起10厘米高的汤水就是好了,把熬好的汤汁盛在无生水的合适盆或盘子里晾凉,冷天就自然放一夜就好了,最近热点要放冰箱里。

5、这个是凉了一夜,切开又透又亮,码盘用蒜汁子调味,蒜苗红辣椒搭色,好吃又好看。

皮冻的熬制方法

1、皮冻用的是猪皮,猪皮洗净切小条,切的越小越好,煮起来比较容易。

2、猪皮冻最关键的一步,用大火熬开,再小火慢慢熬,把猪皮熬至接近最小就行,在熬皮冻时不要过勤的搅动,不易成型,火不能太大,容易糊锅。

3、皮冻熬好后,在倒入盆前一定要搅拌均匀,皮冻倒入盆中后,还需冷冻成型,贮藏时尽量放在冰箱的冷藏室防止化开。

4、皮冻熬好后,在倒入盆前一定要搅拌均匀。

5、皮冻倒入盆中后,还需冷冻成型,贮藏时尽量放在冰箱的冷藏室防止化开。

皮冻的熬制方法 皮冻的熬制的详细步骤

1、皮冻用的是猪皮,猪皮洗净切小条,切的越小越好,煮起来比较容易。

2、猪皮冻最关键的一步,用大火熬开,再小火慢慢熬,把猪皮熬至接近最小就行,在熬皮冻时不要过勤的搅动,不易成型,火不能太大,容易糊锅。

3、皮冻熬好后,在倒入盆前一定要搅拌均匀,皮冻倒入盆中后,还需冷冻成型,贮藏时尽量放在冰箱的冷藏室防止化开。

怎么熬猪皮冻

熬猪皮冻的做法:

主料:猪皮500克、水1800克。

辅料:盐20克、苏打粉10克。

步骤:

1、猪皮放入冷水锅里加入煮开。

2、捞出趁热用刀刮掉里面的油脂,用镊子清理干净残留的猪毛。

3、刮去油脂后先用开水洗一遍再切成细条。

4、加入粗盐。

5、苏打粉后用手揉搓猪皮这样可以去腥去油腻。

6、用盐和苏打粉搓洗完毕再用热水清洗干净。

7、最后把洗好的猪皮重新放回锅里加入水烧开小火煮2个小时(一斤猪皮大约3斤半水)。

8、煮好的猪皮连汤放凉后就是皮冻。

9、切成片蘸上调料就可以吃了。